話梅燜豬手

 

豬手好似係過時過節先食既菜

媽咪平時都好少煮

其實我好鐘意食膠質既野

豬手，雞腳，魚肚等等都好鐘意

呢d膠質既野全部都有好多膠原蛋白

女仔食最好

但係要注意唔好過度食用，以免膽固醇過高

今次呢個豬手冇南乳豬手咁膩

但係都好好送飯

材料：

豬手 1隻

甜話梅    8粒

紅蔥頭    2粒

蒜頭 1小粒

薑片    數片

調味料：

片糖   ½塊

生抽      6湯匙

蠔油   4湯匙

紹興酒 2湯匙

鎮江香醋     2湯匙

水 可以蓋過一半豬手的分量，約100ml~150ml

做法：

1)豬手肉檔幫你燒毛斬件

2)豬手洗淨，紅蔥頭，蒜頭切細粒

3)把豬手放入滾水中燙約 5分鐘 （去除血水）

 

 

 

4)撈起放入冰水中（可令豬皮更彈牙）

5)每塊豬手拿起看看仲有冇毛沒處理，如有可用眉鉗除去

6)起鍋爆香薑片，紅蔥頭，蒜頭

7)落埋豬手，加入調味料大火煮滾

 

8)滾後加入話梅，轉最小火燜1個鐘就ok~

Tip: 最好用甜話梅，先唔會令個豬手太鹹

    用最小火燜，避免燒乾汁