中式豬扒

以前去茶餐廳食飯

好多時會食中式牛柳飯

酸酸甜甜好開胃

因爲老公唔食牛肉

我用左豬扒0黎整

呢個菜仲好適合返工帶飯 

呢個汁都可以用來煮鶏柳，蝦等一樣0甘夾0甘好味

材料：

豬扒 2件 

洋葱 1個

鶏湯/水 100ml 

茄汁 3湯匙

喼汁 1茶匙

醃料：

生抽 1湯匙

味琳/酒 1湯匙

糖 1茶匙

生粉2茶匙 

做法：

1)      豬扒洗淨抹乾 用刀背剁豬扒 每面剁10下到

Tip:剁豬扒可以把豬肉的紋理 (肉的纖維)弄斷，食時更軟淋

2)剁後把豬扒切塊醃佢20分鐘

3)醃肉的同時可以把洋葱切絲

Tip: 切洋葱唔流眼水方法·～～～

 i)將洋蔥冷藏15～30分鐘再切，可抑制硫化物揮發

ii)把洋蔥浸入熱水3分鐘再切

iii)菜刀和切口先沾水，降低硫化物發散 

4)熱鍋落油煎豬扒

5)兩面煎至金黃色後夾起備用

6)熱鍋落油炒香洋葱

7)見洋葱炒至變軟時落鶏湯及茄汁炒至材料軟身 

8)把煎好的豬扒落鍋一齊炒勻上碟