2013年9月25日 星期三

惹味薑葱蠔煲


之前買左日本急凍蠔
用過來煮面時加落去一起煮
雖然蠔的size 比美國筒蠔細
但估唔到比街市買的筒好更鮮甜
今次用黎整薑葱蠔煲
又簡單又惹味

材料:
急凍日本蠔/新鮮生蠔 10
薑片 5小片
青葱 1小扎
紅葱頭3

調味料:
蠔油 2湯匙
生粉 2茶匙
 3湯匙

做法:

1)急凍蠔解凍洗淨用kitchen paper 印乾水(如果用新鮮蠔直接清洗)
Tip:把蠔放入大碗中,用大約1-2茶匙粗鹽落入蠔,用筷子輕力順時針畫圈
慢慢d粘性污髒野就會出現,呢個時候就可以把蠔撈起
再在水喉下沖淨洗淨

oyster.
2)kitchen paper 充分印乾水
3) 煲滾水把放入煮1分鐘
   TipThis Step Very important~
    可令出水先,之後煮後就唔會出水

4)準備一個容器放大約6湯匙生粉

5)把印乾水的生蠔放上生粉上兩面印生粉

oyster (3)oyster (2)
6)拿起把多餘生粉輕力拍走

7)青葱切段

8)白色葱頭用到背拍扁幫助出味

9)紅葱頭切粒

10)熱鍋落油中火煎生蠔至兩面金黃

11)煎好的生蠔撈起備用

12)落油爆香薑片紅葱粒

13)落煎至金黃的生蠔炒勻

14)落葱段同埋調味料(除生粉同水)

15)炒勻把生粉同水調好落埋一齊煮至杰身就ok~

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