牛油手指曲奇 (Halloween Version)

Happy Halloween~~~

一年一度的萬聖節梗系要整d造型特別d的食物

今次整的牛油手指曲奇不單只整法簡單

仲好好味，用來for Halloween Party真系very good~

材料（10只手指）：

中筋粉                         150g

無鹽牛油(室溫放軟)   120g

雲呢拿香油         1/4茶匙

雞蛋               1只

砂糖                             50g

泡打粉                         1/2茶匙

杏仁               10粒

紅莓果醬           2湯匙

做法：

1)中筋粉過篩備用

2)把糖，雞蛋，無鹽牛油，雲呢拿香油打發至發白和滑身（可用電動或手動打蛋器）

3)加入篩過的中筋粉，泡打粉混合，用手輕輕捏成麵團

4)把麵團放入雪櫃30分鐘（可方便造型）

5)30分鐘後，預熱焗爐至 180度

6)拿適當份量捏成手指形狀（用刀畫數畫令手指加上關節）

7)加上杏仁粒

8)放入焗爐焗15分鐘

9)拿出焗爐，留曲奇餅在焗盤上靜置5分鐘

10)拿出杏仁粒，加上果醬，在放上杏仁粒就完成

 

木瓜雪耳海底椰豬展湯

天氣幹煲d清潤的湯飲就最好

木瓜具健脾消食、潤肺美顏，含豐富營養：維他命A、C、胡蘿蔔素等

其中木瓜酵素有助消化，對胃病的人有幫助

加埋雪耳同海底椰，潤肺止咳

秋天飲就好適合

材料：

木瓜  1個

豬展 500g

蜜棗   2粒

海底椰  30g

南北杏   60g

雪耳    1個

做法：

1)蜜棗，海底椰，南北杏同雪耳用水清洗後泡30分鐘

2)木瓜去皮去籽切塊

3)豬展洗淨切塊

4)雪耳泡好後把黃的地方切去，再切塊

5)大鍋加入3000ml水，水滾後加入所有材料轉中火煲3個小時就可以

煙肉薯仔濃湯

我老公簡直係薯仔的超級fan

所以好多時後都會把薯仔融入菜式當中

今日比薯仔做主角

加埋配角煙肉煮個好簡單的西式湯

呢個湯加多d薯仔整厚身d

可以當薯仔羹咁食，勁飽肚！！！

材料（2人份）：

薯仔 1大個

煙肉 2條

乾葱 1粒

雞湯 300ml

做法：

1)薯仔去皮切小粒

2)煙肉切小塊

3)落油大火爆香乾葱粒

4)炒至聞到乾葱香味就可以加入薯仔粒炒香

5)中火炒大約5分鐘至薯仔熟便加入煙肉一齊炒多半分鐘

 

6)把炒好的材料放入攪拌機blend爛

Tip: 鐘意有口感的可以留一小部份不blend,可保留薯仔粒口感

7)Blend 好後放返入鍋，加入雞湯煮至滾(留小部份的薯仔粒可以一齊加入)

8)最後落鹽同胡椒調味就ok

泰式椒麻鶏

這個泰式椒麻鶏真很惹味

其實椒麻鶏最重要是個汁調得好味

要够鹹够酸够辣就令這個菜式成功一大半

另外炸呢個step都好重要

炸時一定要

1)      油熱

2)      用叉在雞皮上叉幾下，令雞皮更易逼出油

3)      雞皮向下先炸，令佢逼出雞油

這個餸整出來很香很惹味

同樣呢個汁都可以用在炸猪扒上

一樣咁好味

材料（2人份）：

去骨雞髀肉（連皮） 2隻

韭菜花（用來墊底） 1小扎

（可用生菜，椰菜等代替）

醃料:

生抽  1湯匙

酒    1湯匙

糖    1茶匙

麻油  1茶匙

蠔油  1/2湯匙

椒麻汁料：

花椒粒    1小把

油        2湯匙

檸檬      1/2顆,

鎮江醋    2湯匙

糖        2湯匙

魚露      1湯匙

蒜頭      3瓣

紅辣椒    1小條

芫茜      1小把

葱         1小把

椒麻汁料做法：

1)      將花椒放入油中小火爆香約2分鐘,然後將花椒取出,

2)      芫茜，葱，蒜頭，紅辣椒切小粒，放入花椒油中炒30秒

3)連油撈起倒入碗中，加入其餘調味料拌勻備用

做法：

1)去骨雞髀肉洗淨印乾水切塊，用叉在雞皮上叉幾下，用醃料醃1小時

2)韭菜花洗淨瀝乾

3)落油熱鍋，落韭菜花和1茶匙魚露炒香上碟備用

4)將醃好的雞腿排沾上一層麵粉

Tip: 可以用手輕力拍走多餘麵粉

5)鍋中倒入適量的油（大慨200ml）大火熱油

6)可以放入一小塊麵粉入油中，如果有小泡咁就代表油够熱

7)雞皮向下先炸，令佢逼出雞油

8)炸至金黃色再反另一面炸至金黃色後撈起

9)最後將油再度燒熱,撈起的雞髀放入鍋中大火再炸7-10秒撈起(令佢更脆)

10)炸好的雞髀放上已排好的韭菜花上

11)再淋上椒麻汁就ok~