蝦膠蒸釀豆腐

我細細個已經好鐘意食媽米煮既蝦膠釀豆腐

海鮮簡直係我既至愛

配埋清清地的豆腐

好鮮甜好味 

我都整返個試下

今次加埋免治豬肉同蝦膠撈埋一齊蒸 

令味道更豐富 

材料：

蝦仁（我買急凍去殼蝦仁）  500g 

免治豬肉 400g  

硬豆腐 1磚 

蝦仁調味料：

鹽 1茶匙

糖 1/2茶匙

白胡椒粉 適量

免治豬肉腌料：

麻油 1茶匙

酒 2茶匙

生粉 1/2 湯匙

糖 1匙茶

蠔油 1 湯匙

做法：

1）豬肉用腌料腌30分鐘

2）豆腐放在碟上30分鐘等佢出水

3）蝦仁解凍洗淨，用kitchen paper 印乾 

Tips: 可以把急凍食物放在容器中，用室溫令食物自然解凍，等解凍到四周變軟就ok～ 
               另外可以先用膠袋把急凍食品包起，用橡筋扎住封口，放在裝滿水喉水既  容器（e.g 碗）解凍都ok~

4）蝦仁用刀背剁爛

5）放入碗中加入調味料

6）用筷子順時針攪至起膠備用

 

7）豆腐切成大約0.5cm厚

8）用匙羹小心地在豆腐上輕力界一個足够釀蝦膠既大小

9）再用匙羹拿出來 （記住要輕力d，唔好整爛豆腐）

10）把免治豬肉同蝦膠混合

11）拿適量份量放在手心

12）左右手來回拋出個圓形 

13）把混合物釀入豆腐

14）放上碟蒸12-15分鐘

15）蒸的同時可以整個汁

16）把水50ml+鶏粉 1湯匙+生粉1湯匙混合落鍋煮至滾

17）最後淋上已蒸好的豆腐上