糯米豬肉小丸子

 

 

 

 

 

 

有時去中式餐廳食飯,耐唔耐都會叫呢個珍珠丸子

d包裹住糯米的豬肉丸子蒸熟後，肉汁滲透o西落d糯米度，真係好好味

今次整呢個丸子發生左一件小插曲，本來打算用馬蹄加入豬肉丸中，

點知唔記得買，到臨煮o個一刻先發現。。。

所以用左爽脆萍果做替代品～哈哈～煮出來效果都好好味，仲有小小萍果香味～唔錯～

 材料：

糯米      1碗

免治豬肉 500g,

 萍果     1個

香菇 10-15粒

蝦米 適量

醃料：

生抽    2湯匙

 紹酒   1湯匙

糖     2茶匙

 雞粉   1茶匙

 生粉  1湯匙

麻油   1茶匙

蠔油  1 湯 匙

Tip:因為糯米本身無味，而且係用蒸的方法煮，所以豬肉醃料要重味d 

 做法：

1)糯米用水浸泡最少2小時瀝干

Tip:用熱水浸泡可以加快變軟

2)豬肉用醃料醃30分鐘

3)香菇去蒂，蝦米用水浸泡至變軟身，瀝幹切小粒 萍果批皮去芯切小粒

 4)將香菇粒，蝦米同萍果粒加入醃好的豬肉中拌勻

5)拿起一小份豬肉，用手搓圓 

6)把搓好的豬肉丸放在糯米上左右前後0甘碌，碌到每粒肉丸都平均粘上糯米

7)把整好的糯米丸子放上碟大火蒸10-13分鐘就ok~

Tip:因為糯米蒸熟後變得好有粘性， 放上碟時每粒丸子之間留小小空位，可以避免丸子蒸熟後互相粘住