黑椒蝦

之前去新加坡食黑椒炒蟹

真係一試難忘

黑椒味好香好濃

真係十級美味

今次挑戰黑椒蝦

d蝦殼滲滿黑椒

真係殼都可以食埋

材料：

蝦 10隻

洋葱 半個

蒜頭 3瓣

薑片 3-4片

生粉 4湯匙

調味料：

黑椒粒   1湯匙 (好辣可以落多d) 

黑椒粉 湯匙 1

蠔油 1湯匙

鶏湯/水50ml 

酒 1湯匙

蝦的處理：

i)蝦全隻洗淨,用kitchen paper 印乾

ii)用厨房用剪刀去掉蝦頭上端的尖長呈鋸齒狀的額劍剪去

iii)同時剪去蝦頭下方同蝦身下方的脚

iv)用刀界開蝦身中段

v)用牙籤挑起黑色的蝦腸就可以

做法：

1)蝦處理好洗淨用kitchen paper 印乾

2)把生粉放入碟

3)把印乾的蝦兩面拍上生粉 用手輕力拍去多餘生粉  

4)落油大火煎香已上生粉的蝦 煎至生粉變透明就可以撈起備用

5)洋葱切塊

Tip:  切洋葱唔流眼水方法 

1)將洋蔥冷藏15～30分鐘再切，可抑制硫化物揮發

2)把洋蔥浸入熱水3分鐘再切

3）菜刀和切口先沾水，降低硫化物發散

6)蒜頭切粒 落油大火煎香薑片，蒜粒同洋葱

7)煎洋葱變軟時加入已半煎香的蝦

8)贊入酒同鶏湯繼續炒

9)見鶏湯開始收水時落黑椒粒同其餘調味料一齊大火炒至完全收水就ok