惹味薑葱蠔煲

之前買左日本急凍蠔

用過來煮面時加落去一起煮

雖然蠔的size 比美國筒蠔細

但估唔到比街市買的筒好更鮮甜

今次用黎整薑葱蠔煲

又簡單又惹味

材料：

急凍日本蠔/新鮮生蠔 10粒

薑片 5小片

青葱 1小扎

紅葱頭3粒

調味料：

蠔油 2湯匙

生粉 2茶匙

水 3湯匙

做法：

1)急凍蠔解凍洗淨用kitchen paper 印乾水(如果用新鮮蠔直接清洗)

Tip：把蠔放入大碗中,用大約1-2茶匙粗鹽落入蠔,用筷子輕力順時針畫圈

慢慢d粘性污髒野就會出現，呢個時候就可以把蠔撈起

再在水喉下沖淨洗淨

2)用kitchen paper 充分印乾水

3) 煲滾水把蠔放入煮1分鐘

   Tip：This Step Very important~

    可令蠔出水先，之後煮後就唔會出水

4)準備一個容器放大約6湯匙生粉

5)把印乾水的生蠔放上生粉上兩面印生粉

6)拿起把多餘生粉輕力拍走

7)青葱切段

8)白色葱頭用到背拍扁幫助出味

9)紅葱頭切粒

10)熱鍋落油中火煎生蠔至兩面金黃

11)煎好的生蠔撈起備用

12)落油爆香薑片紅葱粒

13)落煎至金黃的生蠔炒勻

14)落葱段同埋調味料（除生粉同水）

15)炒勻後把生粉同水調好落埋一齊煮至杰身就ok~

中式豬扒

以前去茶餐廳食飯

好多時會食中式牛柳飯

酸酸甜甜好開胃

因爲老公唔食牛肉

我用左豬扒0黎整

呢個菜仲好適合返工帶飯 

呢個汁都可以用來煮鶏柳，蝦等一樣0甘夾0甘好味

材料：

豬扒 2件 

洋葱 1個

鶏湯/水 100ml 

茄汁 3湯匙

喼汁 1茶匙

醃料：

生抽 1湯匙

味琳/酒 1湯匙

糖 1茶匙

生粉2茶匙 

做法：

1)      豬扒洗淨抹乾 用刀背剁豬扒 每面剁10下到

Tip:剁豬扒可以把豬肉的紋理 (肉的纖維)弄斷，食時更軟淋

2)剁後把豬扒切塊醃佢20分鐘

3)醃肉的同時可以把洋葱切絲

Tip: 切洋葱唔流眼水方法·～～～

 i)將洋蔥冷藏15～30分鐘再切，可抑制硫化物揮發

ii)把洋蔥浸入熱水3分鐘再切

iii)菜刀和切口先沾水，降低硫化物發散 

4)熱鍋落油煎豬扒

5)兩面煎至金黃色後夾起備用

6)熱鍋落油炒香洋葱

7)見洋葱炒至變軟時落鶏湯及茄汁炒至材料軟身 

8)把煎好的豬扒落鍋一齊炒勻上碟

越式豚肉沙律

越南菜同泰國菜我都好鐘意食 

都係屬于重口味菜式

就算幾冇胃口都食得落 哈哈

今次小試牛刀整左個越式豚肉沙律

好開胃又好味

材料：

豚肉條 400g (我0係city super 買已切條的豚肉，可以買猪柳自己切都ok)

生菜 1/4個

蕃茄 2個

洋葱 1個

青檸 1/2 個

沙律汁：

青檸2個

魚露 2湯匙

糖 1湯匙

辣椒粒 1湯匙

水 2湯匙

豚肉條腌料：

酒 1 湯 匙

糖 1茶匙

生抽 1茶匙

蠔油1湯匙

生粉 1茶匙

做法：

1)豚肉條用腌料腌15分鐘

2)生菜洗淨撕成塊再用食用水洗一洗

Tip：因爲要生食，所以一定要用食水過一過先

3)蕃茄用食用水洗淨切塊

4)生菜鋪碟底

5)再放上蕃茄片

6)洋葱切粒 落油大火爆香洋葱粒炒至軟身

7)落豚肉條炒至變色熟透 上碟放凉

8)把沙律汁材料混合

Tip:想酸d可以落多d青檸，辣的可以落多d辣椒

青檸榨汁前用手壓住碌幾下可以更容易唧到汁

 

9)把放凉的豚肉條放上蕃茄片上 淋上沙律子即可

Oreo 紐約芝士餅

我老公鐘意食oreo

加上supermaket 成日都係買2包會平d

所以一買就打孖一齊買

買買下就變左多存貨 = =”

今次本身想做new York cheesecake

但屋企真係有太多Oreo啦

索性用oreo黎做cheese cake~哈

材料（14.5x14.5x5cm方型幕斯圈）：

餅乾底：

Oreo 餅(不要餡) 80g

無鹽牛油35g,（室溫）

1)將無鹽牛油隔水加熱融化/微波爐叮1分鐘

2)Oreo放入密實袋中，用硬物壓碎佢（我用麵棍來回滾壓）

3.)把融左的無鹽牛油加入餅乾碎中混合均勻

4.)將混合好的餅乾碎倒入焗盤中,用匙羹底將餅乾碎壓實

   (一定要壓實,做好後脫模先唔會鬆散)

5) 放入已經預熱至120度c的焗爐中焗10分鐘後取出放入雪櫃

芝士蛋糕：

忌廉芝士 ６００ｇ(放室溫變軟)       

細砂糖120g

酸忌廉  100g

檸檬皮  適量

雞蛋3隻

蛋黃1個

Oreo餅(不要餡) 50g

雲呢拿香油  2滴

做法：

1)忌廉芝士放室溫變軟

2)把忌廉芝士用電動打蛋器打至cream狀

3)加入細砂糖再打至光滑

4)雞蛋打勻，檸檬皮切絲再切粒（越細越好）

5)加入檸檬皮，雞蛋，蛋黃，酸乳酪，雲呢拿香油再打至細緻光滑

6)Oreo 放入密實袋中，用硬物壓碎佢

7)把Oreo碎加入， 用攪拌棒攪勻

8)在雪櫃那出鋪好餅底的焗盤

9)把芝士糊倒入放入已塗牛油的焗盤內

10)輕敲幾下敲出較大的氣泡
  

11)放入焗爐用１４０度焗３０分鐘

12）焗完後的芝士餅放凉備用

餅面：

酸忌廉  １００ｇ

細砂糖   20g

做法：

1）酸忌廉加糖拌勻至糖融化，塗在餅面上，

2）放入焗爐用１４０度焗2分鐘就ok~

韓式泡菜豚肉鍋

 

韓國泡菜真係真係好好味

我真係覺得only泡菜都可以送一碗飯

去韓國基本上餐餐都食泡菜

用泡菜整湯都好普偏

加上豆腐豚肉菇菇又可以送一碗飯

加埋之前0係韓國買既碗 整出黎真係寧舍有風味 

材料：

泡菜 100g 

豚肉片 50g 

板豆腐 （較硬身）1/2磚

鴻喜菇 適量

翠肉瓜1/3條

豚肉片醃料：

酒 1茶匙

糖 1茶匙

蠔油 1茶匙 

做法：

1)豚肉片用醃料醃15分鐘

2)翠肉瓜洗淨切薄片

3)豆腐放在碟上用另一隻碟放在豆腐上面10分鐘令佢出水

4)豆腐出水後切厚片

5)鴻喜菇洗淨備用

Tip：肥媽教落菇可以不用水洗，用濕布抹就ok~避免煮菇時出水～

因爲呢個菇用黎滾湯，所以用水洗都無所謂

6)熱鍋落油煎香豚肉片至變色熟透 撈起備用

7)落2碗水/鶏湯大火煮滾 

Tip:如好辣或濃味，可加入1-2湯匙韓國辣醬/韓國豆醬 

8)落3/4份泡菜，豆腐，翠肉瓜一齊落湯中火煮3-4分鐘

9)最後落埋 鴻喜菇同豚肉中火煮2分鐘就可以食用

10)食時加埋1/4份泡菜0係面攪掂～