青咖哩薯仔燜雞扒

上星期去左Les Creuest開倉

下午4點先去到完全唔使排隊

但係有好有唔好下午去到d靚色已被人掃0西

花花碟更加係影都見唔到

但係仲有Lime色的Cocotte

我的目標好清晰哈哈就係買Marmite，暱稱媽咪鍋，

又可以煎炒煮炸，傳熟又快 我行0西全場都見唔到媽咪鍋

反而Cocotte同skillet就有好多

我唔死心在掃多轉 終于比我找到啦啦啦

雖然顔色只有Cobalt Blue 同埋得26cm (我target 30cm, Flame Orange)

但係HKD1,400真係好抵，而且隻色同屋企個Stone Cocotte都幾match~

二話不說就買左拉～

今次用媽咪鍋+泰國買的blue elephant香料同青咖哩

整個老公最鐘意的青咖哩薯仔燜雞扒

講開Blue elephant o係泰國even 外國都好出名

Blue elephant 係泰國仲有料理學校同埋餐廳

煮咖哩時落d blue elephant 檸檬葉

味道會即刻唔同o西

材料：

急凍去骨雞髀 2隻

薯仔2個

洋葱半個

蒜頭2瓣

乾蔥2粒

薑2片

醃料：

酒1湯匙

生抽 1茶匙

糖 1茶匙

麻油1茶匙

胡椒粉少許

調味料：

青咖哩醬一包 （可用咖哩粉3茶匙代替）

檸檬葉  數片 

椰奶   一杯

魚露1茶匙

糖1茶匙

甜羅勒數片

做法：

1)急凍雞髀先解凍（可放入大碗中，加入水喉水，放入急凍雞髀）

2)大約20分鐘就可以解凍至軟身

3)雞髀解凍後沖水洗淨用kitchen paper 抹乾切大塊

4)加入醃料醃30分鐘

5)薯仔去皮洗淨切塊乾蔥，

6)蒜頭切小粒 ,洋葱切小塊

7)因爲媽咪鍋係白珐琅，

要未熱鍋就落油，中慢火加熱，

落薯仔兩面煎至金黃上碟備用

 

8)落油等油熱中小火煎香醃好的雞髀大約煎5分鐘就夾起備用

（不用煎到熟，等陣會再同薯仔一齊燜）

9)落油爆香洋葱，蒜頭，乾蔥同薑

10)爆至聞到香味 就可以落埋薯仔同埋雞翼炒勻

 


11)慢慢加入所有調味料拌勻 加蓋燜10分鐘至咖哩汁收至5成就ok~