麻婆豆腐

麻婆豆腐應該算係經典川菜~~

食四川菜必點菜式

用來撈飯真係一流

今次整個小辣版

自己煮又可以調節辣味 

麻婆豆腐在呢個凉凉地天氣食最好

可以避免一路食一路流汗

又可以暖胃

材料：

豆腐 205g 

豬肉碎150g 

蒜蓉 1湯匙

薑蓉1茶匙

汁料：

辣豆瓣醬 1湯匙

辣椒醬  1茶匙

生抽  1茶匙 

雞湯 100ml

生粉1茶匙

~加清水2茶匙拌勻成生粉水

腌料：

生抽 1湯匙

生粉 1茶匙

胡椒粉1/2茶匙

麻油 1茶匙

酒 1茶匙

糖 1茶匙

做法：

1)豬肉碎用醃料醃30分鐘

2)豆腐切塊

3)同時煲一鍋水

4)水滾後加入2茶匙鹽

5)輕力放入豆腐煮3分鐘 撈起瀝乾備用

6)落油大火炒香薑蓉和蒜蓉

7)接著落辣椒粒一齊炒香

8)落醃好的豬肉碎炒至轉色

9)加入調味料炒勻

10)慢慢輕力加入豆腐

11)輕力炒勻,小火煮2分鐘,加入生粉水埋獻就ok