麻婆豆腐應該算係經典川菜~~
食四川菜必點菜式
用來撈飯真係一流
今次整個小辣版
自己煮又可以調節辣味
麻婆豆腐在呢個凉凉地天氣食最好
可以避免一路食一路流汗
又可以暖胃
材料:
豆腐 205g
豬肉碎150g
蒜蓉 1湯匙
薑蓉1茶匙
汁料:
辣豆瓣醬 1湯匙
辣椒醬 1茶匙
生抽 1茶匙
雞湯
100ml
生粉1茶匙
~加清水2茶匙拌勻成生粉水
腌料:
生抽 1湯匙
生粉 1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
麻油 1茶匙
酒 1茶匙
糖 1茶匙
做法:
1)豬肉碎用醃料醃30分鐘
2)豆腐切塊
3)同時煲一鍋水
4)水滾後加入2茶匙鹽
5)輕力放入豆腐煮3分鐘 撈起瀝乾備用
6)落油大火炒香薑蓉和蒜蓉
7)接著落辣椒粒一齊炒香
8)落醃好的豬肉碎炒至轉色
9)加入調味料炒勻
10)慢慢輕力加入豆腐
11)輕力炒勻,小火煮2分鐘,加入生粉水埋獻就ok
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