紅燒獅子頭

獅子頭，是中國江蘇省揚州等地淮揚菜系中的一道傳統菜

江蘇菜比較甜同濃味~~

傳統 紅燒獅子頭會把獅子頭炸左再燜

但我想健康d,所以先蒸後燜

而用來墊底的菜可以用任何蔬菜

最常用的是娃娃菜

材料：

梅頭免治豬肉  200g

馬蹄          5粒

豆苗（鋪底）  適量

醃料:

生抽  1湯匙

酒    1湯匙

糖    1茶匙

調味料：

雞湯/水 150ml

生抽     1湯匙

老抽（上色） 1湯匙

糖                1茶匙

生粉            1茶匙

水                2茶匙

做法：

1)梅頭免治豬肉醃10分鐘，

2)馬蹄去皮切小粒，加入已醃好的豬肉中

3)再以同一方向攪拌約3分鐘，至肉起膠產生黏性

4)把一粒獅子頭份量的免治豬肉用保鮮紙裹成圓形

5)大火蒸8分鐘，備用

6)熱油鍋，放入獅子頭，加入所有調味料（生粉水除外）

7)加入豆苗中小火燜5分鐘，

8)加入生粉水就可以把豆苗撈起鋪碟

9)再加上獅子頭就可以拉