咸水雞

之前在臺北夜市食過一間好出名的咸水雞（唔記的左個名）

返黎香港成日都好想食返

今日决定試下整

其實咸水雞唔係難整

但係會比較花時間

因爲煮完仲要浸40分鐘

所以我一次煮多d 食唔0西可以放在雪櫃2～3日

想食時就可以食

當小食都好一流

會不知不覺食0西 哈哈

材料:

雞脾肉 2塊

（其實用全雞，雞翼，雞脚都可以）

腌料：

鹽     2茶匙    

花椒粉 2茶匙

米酒   2湯匙

湯水料：

葱       2條

薑片     3片

八角     1粒

花椒粒   2湯匙

鹽       1湯匙

米酒     2 湯匙

汁料：

麻油    2 茶匙

糖      1湯匙

胡椒鹽  3湯匙

葱粒    2湯匙

蒜粒    1湯匙

辣椒油  1茶匙

做法：

1)雞脾肉洗淨印乾用腌料腌最少12小時

（可前一晚腌定就最好）

2)腌好後記住唔好洗走d粉

3)整塊放入滾水中

4)加入湯水料一齊大火煮5分鐘

5)熄火浸30分鐘 

6)浸30分鐘後撈起放凉

7)把肉切塊或切絲後加上混合好的汁料拌勻就食得