咸水雞

之前在臺北夜市食過一間好出名的咸水雞（唔記的左個名）

返黎香港成日都好想食返

今日决定試下整

其實咸水雞唔係難整

但係會比較花時間

因爲煮完仲要浸40分鐘

所以我一次煮多d 食唔0西可以放在雪櫃2～3日

想食時就可以食

當小食都好一流

會不知不覺食0西 哈哈

材料:

雞脾肉 2塊

（其實用全雞，雞翼，雞脚都可以）

腌料：

鹽     2茶匙    

花椒粉 2茶匙

米酒   2湯匙

湯水料：

葱       2條

薑片     3片

八角     1粒

花椒粒   2湯匙

鹽       1湯匙

米酒     2 湯匙

汁料：

麻油    2 茶匙

糖      1湯匙

胡椒鹽  3湯匙

葱粒    2湯匙

蒜粒    1湯匙

辣椒油  1茶匙

做法：

1)雞脾肉洗淨印乾用腌料腌最少12小時

（可前一晚腌定就最好）

2)腌好後記住唔好洗走d粉

3)整塊放入滾水中

4)加入湯水料一齊大火煮5分鐘

5)熄火浸30分鐘 

6)浸30分鐘後撈起放凉

7)把肉切塊或切絲後加上混合好的汁料拌勻就食得

蜜芋頭

我好鐘意食臺灣粉圓+蜜芋頭，每次去臺灣必食

原來自己屋企都好易整到~~

一次過整多d,雪在雪櫃凍食仲好味

材料：

芋頭 半個 （約350g）

冰糖  140g

水      700ml

做法：

1)芋頭去皮前先用大火蒸6-7分鐘,然後削皮

   (蒸熟左先去皮才不會手癢)

2)把芋頭切塊備用

3)水加糖煮滾後轉小火

4)放入芋頭小火煮30分鐘至糖水收至3分到就ok~

   Tip:不要蓋蓋子，也不要一直搞它

泰式雞絲暖沙律

近排天氣已經有秋意

清清凉凉

所以整沙律多要整個溫暖版 

真係要講下呢個沙律

估唔到用作好簡單的汁料竟然整到平時在泰國食街邊沙律的味道

我忍唔住連續整左2餐都係雞絲暖沙律

哈哈 呢個汁都好百搭

用來撈大蝦柚子沙律，無骨鳳爪都好match

下次真係要整來試下 ~~

材料：

雞柳 5條

洋葱 1/2 個

車厘茄 20粒

葱1條

蒜頭 2小瓣

薑片 3片

沙律汁:

泰式雞醬 3湯匙

魚露 1湯匙

糖 1湯匙

青檸 1個

做法：

1)落1L 水煲滾，落薑片，葱段

2)整塊雞柳放入滾水中煮5分鐘撈起放凉

3)洋葱去衣切條

4)車厘茄開邊

5)蒜頭去衣切末

6)雞柳放凉後撕成雞絲

7)把所有材料+沙律汁撈勻就食的

~**如果食唔慣暖沙律，可以放入雪櫃雪凍先食都ok~

日式滑蛋豬柳撈烏冬

講起滑蛋飯，一定想到丼丼屋~~~

它的滑蛋豬扒飯真係好好味

尤其是個滑蛋 滑得來充滿蛋香

把豬扒連埋蛋汁同飯一齊食

那種滋味真係唔識形容

 

今次試整丼丼屋的滑蛋效果

而個汁是用木魚絲煮的，充滿日式風味

食時撈埋d蛋汁， 很滿足！！！

 

材料：

烏冬               1個

蛋                  1只

豬柳片     7-8片

洋葱粒     1湯匙

醃料：

生抽                    1湯匙

酒                        1湯匙

糖                        1茶匙

雪梨蓉                 1湯匙

薑蓉                     1湯匙

梅蓉(from )Jusco  1湯匙

 

調味料：

 

木魚絲           10g

水             100ml

味琳           1湯匙

日式醬油/   生抽  1湯匙

做法：

1)豬柳片用醃料醃10分鐘

2)滾水落烏冬煮2-3分鐘撈起瀝幹放碟備用

3)木魚絲同100水放入煲煮滾然後轉小火煮5分鐘，那汁備用

4)熱油鍋，落豬柳片中火煎熟

5)把木魚汁同其他調味料加入中火煮至收汁

6)把整粒蛋打在肉上， 關火

7)小心用筷子弄穿蛋黃，慢慢等鍋的餘下熱力令蛋半熟

8)放上烏冬上即可